Ο οδηγός σας για την εποχή της πατάτας

1
Ο οδηγός σας για την εποχή της πατάτας

Γνωρίζοντας ποια πατατόσπορος η επιλογή και το πότε θα τα φυτέψετε, κάνει τη διαφορά όταν πρόκειται για τη συγκομιδή μιας μεγάλης σοδειάς από εγχώρια φυτά. Από τις πρώτες αρχές έως τις πατάτες της τελευταίας εποχής, αυτός ο οδηγός εξηγεί πώς και πότε να φυτέψετε όλες τις αγαπημένες σας ποικιλίες, μαζί με μερικές κορυφαίες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε το καλύτερο από την καλλιέργεια σας.

Γιατί πρέπει να καλλιεργήσετε πατάτες;

Οι πατάτες είναι βασική τροφή για τα δύο τρίτα του παγκόσμιου πληθυσμού και η κορυφαία καλλιέργεια τροφίμων χωρίς σιτηρά. Μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο παράγουμε πάνω από 6 εκατομμύρια τόνους πατάτας κάθε χρόνο με τη συμμετοχή περισσότερων από 3.400 εμπορικών καλλιεργητών. Είναι επίσης πολύ υγιείς. Στην πραγματικότητα, ως πηγή υδατανθράκων, είναι πολύ πιο θρεπτικά από τις περισσότερες εναλλακτικές λύσεις. Εδώ είναι μερικά διατροφικά στοιχεία:

  • Οι βραστές πατάτες έχουν τη δεύτερη υψηλότερη συγκέντρωση φυλλικού οξέος μετά το ψωμί. Ψημένο με τη φλούδα του, ένα μεσαίου μεγέθους σπάτουλα περιέχει πάνω από το 30% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
  • Οι πατάτες δεν περιέχουν χοληστερόλη.
  • Οι πατάτες παρέχουν περίπου το 15% της πρόσληψης βιταμίνης C στη Βρετανία. Το ρύζι και τα ζυμαρικά δεν παρέχουν τίποτα.
  • Οι πατάτες είναι 72-75% νερό, 16-20% υδατάνθρακες, 2-2,5% πρωτεΐνες, 0,15% λιπαρά οξέα, 1-1,8% διαιτητικές ίνες.
  • Στην πραγματικότητα, οι πατάτες κορυφώνουν τις μπανάνες σε περιεκτικότητα σε κάλιο: μια μέτρια μπανάνα περιέχει περίπου 450 mg, ενώ μια μέτρια ψητή πατάτα ή 20 τηγανητές πατάτες περιέχει 750 mg.
  • Μια μέτρια πατάτα παρέχει, κατά μέσο όρο, 30 mg βιταμίνης C, σχεδόν όσο σε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας και 1,5 mg σιδήρου, που είναι περίπου η ίδια ποσότητα με ένα αυγό.

Ένας από τους λόγους που οι πατάτες είναι μια τόσο δημοφιλής παγκόσμια καλλιέργεια είναι επειδή είναι τόσο εύκολο να καλλιεργηθούν. Ως οικιακός καλλιεργητής, θα χαρείτε να μάθετε ότι θα ανθίσουν στο έδαφος, σε υπερυψωμένα κρεβάτια ή σε δοχεία – οι άνθρωποι καλλιεργούν ακόμη και πατάτες μέσα σε παλιά ελαστικά αυτοκινήτου. Ως φθηνή και πολύ νόστιμη πηγή υδατανθράκων, βιταμινών και μετάλλων, το ταπεινό φούντα είναι δύσκολο να νικηθεί.

Ποιες πατάτες να φυτέψω;

Υπάρχουν τέσσερις κύριες ποικιλίες πατάτας που καλλιεργούμε εδώ στο Ηνωμένο Βασίλειο: πρώτη και δεύτερη πρώιμη? κύρια καλλιέργεια? και πατάτες τελευταίας εποχής ή δεύτερης καλλιέργειας. Όπως υποδηλώνουν τα ονόματα, το καθένα έχει μια ελαφρώς διαφορετική καλλιεργητική περίοδο. Οι πρώτες πρώιμες ποικιλίες μπορούν να φυτευτούν από τον Φεβρουάριο, ενώ οι δεύτεροι καλλιεργητές δεν μπαίνουν στο έδαφος μέχρι τον Ιούλιο περίπου.

Το να αποφασίσετε ποιο είδος θα επιλέξετε εξαρτάται από το είδος της πατάτας που σας αρέσει να τρώτε και τις επικρατούσες καιρικές συνθήκες όπου ζείτε. Αν σας αρέσουν οι νέες πατάτες, επιλέξτε την πρώτη και τη δεύτερη πρώιμη. Οι λάτρεις μιας χορταστικής ψητής πατάτας θα πρέπει να πάνε για ποικιλίες κύριας καλλιέργειας και αν θέλετε να γευματίζετε με ζεστά βουτυρένια σπάτουλα όλο τον χειμώνα, θα ψάξετε να φέρετε δεύτερους καλλιεργητές στο έδαφος μεταξύ Ιουνίου και τέλη Ιουλίου.

Τούτου λεχθέντος, εάν ζείτε σε ένα από τα θερμότερα, πιο υγρά μέρη της χώρας, οι πρώιμες ποικιλίες πιθανότατα θα λειτουργήσουν καλύτερα για εσάς. Η μάστιγα είναι ο εχθρός της πατάτας – ευδοκιμεί όταν η θερμοκρασία τη νύχτα ανεβαίνει πάνω από 10 C και όταν ο ζεστός καιρός συνδυάζεται με πολλή υγρασία. Η λοίμωξη μπορεί να χτυπήσει ανά πάσα στιγμή και μπορεί να αποδεκατίσει μια καλλιέργεια σε ημέρες. Όσο νωρίτερα βάλετε τις πατάτες σας στο έδαφος και τις μαζέψετε, τόσο περισσότερες πιθανότητες θα το αποφύγετε.

Ποιες είναι οι πρώτες πρώιμες πατάτες;

Πρώτοι πρώιμοι σπόροι πατάτας σαν ‚Φύλακας σπιτιού‚ και ‚Μαρις Μπαρντονομάζονται συνήθως «νέες» πατάτες και παράγουν τη συγκομιδή τους τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Θα πρέπει να κάνετε κράτηση για να φέρετε τους πατατόσπορους σας στο έδαφος κάποια στιγμή μεταξύ Φεβρουαρίου και Απριλίου, ανάλογα με τον καιρό και το πότε θέλετε να συγκομίσετε.

Χρειάζονται μόλις 9-13 εβδομάδες για να αναπτυχθούν, οι πρώτες πρώιμες πατάτες παράγουν νόστιμους κόνδυλους που έχουν λευκή κηρώδη σάρκα. Συνήθως είναι μικρότερες πατάτες και θα πρέπει να τις βράσετε, να τις μαγειρέψετε ή να τις σοτάρετε φρέσκες από το έδαφος – η σάρκα διατηρεί περισσότερα από τα φυσικά σάκχαρά της με αυτόν τον τρόπο, με ακόμη πιο γλυκιά και νόστιμη γεύση.

Φυτέψτε τις πρώτες πρώιμες πατάτες σε βάθος 10 cm με τουλάχιστον 25-30 cm μεταξύ κάθε πατάτας, αφήνοντας 45 cm μεταξύ των σειρών για να δώσετε στα φυτά σας αρκετό χώρο για να αναπτυχθούν και να επεκταθούν. Εννέα έως 12 εβδομάδες αργότερα, θα παρατηρήσετε ότι τα λουλούδια αρχίζουν να ανθίζουν. Αυτό δείχνει ότι οι κόνδυλοι έχουν πήξει και μπορείτε να ξεκινήσετε την καλλιέργεια. Σκάψτε μερικά φυτά για να ελέγξετε την πρόοδο και, στη συνέχεια, συγκομίστε όπως και όταν θέλετε ζεστές, βουτυρωμένες νέες πατάτες για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Τι είναι οι δεύτερες πρώιμες πατάτες;

Δεύτερος πρώιμος πατατόσπορος σαν ‚ΒιβάλντιΟι πατάτες ‚και το Pink Fir Apple‘ ταξινομούνται επίσης ως „νέες“ πατάτες και χρειάζονται μόνο μερικές εβδομάδες περισσότερο για να ωριμάσουν από τις πρώτες πρώιμες. Φυτεύστε το δεύτερο νωρίς μεταξύ Μαρτίου και Απριλίου και στοχεύστε στη συγκομιδή 14-16 εβδομάδες αργότερα, από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Οι δεύτεροι πρώιμοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως νέες πατάτες, βραστές, στον ατμό, πουρέ ή σοταρισμένες.

Ο δεύτερος πρώιμος σπόρος πατάτας πρέπει να φυτευτεί σε βάθος 10 cm με τουλάχιστον 30 cm μεταξύ κάθε πατάτας. Πρέπει να μείνουν τουλάχιστον 45 εκατοστά μεταξύ κάθε σειράς για να δώσετε στα φυτά αρκετό χώρο για να αναπτυχθούν και να επεκταθούν.

Τι είναι οι πατάτες σαλάτας;

Σπόροι πατάτας τύπου σαλάτας είναι συνήθως δεύτερες πρώιμες πατάτες. Φυτεύονται μεταξύ Μαρτίου και αρχές Μαΐου σε βάθος 10 cm με 30 cm μεταξύ κάθε πατάτας. Πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 45 cm μεταξύ κάθε σειράς για να δοθεί στα φυτά της πατάτας αρκετός χώρος για να αναπτυχθούν.

Το πιο σημαντικό συστατικό σε μια πατατοσαλάτα είναι οι φρέσκες πατάτες σαλάτας στον ατμό. Δοκιμάστε κηρώδεις ποικιλίες όπως Φανταχτερός ή Nicola, και να θυμάστε, όσο μικρότερο είναι το χρονικό διάστημα μεταξύ της συγκομιδής και του φαγητού, τόσο πιο γλυκιά είναι η σάρκα. Όσον αφορά τις πατάτες σαλάτας, η καλλιέργεια της δικής σας έχει να κάνει με το γευστικό πλεονέκτημα έναντι των εναλλακτικών που αγοράζονται από το κατάστημα.

Τι είναι οι πατάτες κύριας καλλιέργειας;

Σπόροι πατάτας κύριας καλλιέργειας χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αναπτυχθούν από την πρώτη πρώιμη και τη δεύτερη πρώιμη πατάτα. Φυτεύονται μεταξύ Μαρτίου και αρχές Μαΐου, όπως οι σταθερές ποικιλίες κύριας καλλιέργειας Βασιλιάς Εδουάρδος χρειάζονται 16-22 εβδομάδες για να ωριμάσουν και είναι έτοιμα για συγκομιδή μεταξύ τέλους Αυγούστου και Οκτωβρίου. Αν είστε χαρούμενοι να περιμένετε μεγάλες αποδόσεις από νόστιμες πατάτες, οι κύριες καλλιέργειες είναι για εσάς.

Οι πατάτες κύριας καλλιέργειας παράγουν κονδύλους που είναι εξαιρετικά ευέλικτοι. Έχουν νόστιμη γεύση πολτοποιημένο, βραστό, στον ατμό, ψητό και ψημένο, και είναι επίσης εξαιρετικά για την παρασκευή τσιπς.

Φυτέψτε τις κύριες πατάτες καλλιέργειας σε βάθος 10 cm με 40 cm μεταξύ κάθε πατάτας, αφήνοντας τουλάχιστον 70 έως 75 cm μεταξύ κάθε σειράς για να τους δώσετε άφθονο χώρο για να αναπτυχθούν. Τα ανοιχτά λουλούδια (εάν υπάρχουν) δείχνουν πότε εμφανίζονται οι πρώτοι κόνδυλοι. Αυτό πρέπει να συμβεί περίπου 14 εβδομάδες μετά τη φύτευση. Οι πατάτες πρέπει στη συνέχεια να μείνουν για 4 έως 8 εβδομάδες για να επιτρέψουν στο δέρμα να σκληρύνει, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν καλύτερα.

Τι είναι οι πατάτες τελευταίας εποχής;

Σπόροι πατάτας τελευταίας εποχής σαν Maris Peer και Nicola είναι κοινώς γνωστές ως πατάτες δεύτερης καλλιέργειας και καλλιεργούνται για χειμερινή κατανάλωση. Εάν επιλέξετε να καλλιεργήσετε αυτές τις πατάτες τελευταίας εποχής, θα μπορείτε να τις απολαύσετε από τον Οκτώβριο μέχρι την ημέρα των Χριστουγέννων!

Οι πατάτες όψιμης εποχής καλλιεργούνται από κόνδυλους που έχουν αποθηκευτεί σε δωμάτιο ελεγχόμενης θερμοκρασίας, διατηρώντας τις σε αδράνεια μέχρι να είναι έτοιμες να φυτευτούν μεταξύ Ιουνίου και τέλη Ιουλίου. Φυτέψτε αυτούς τους σπόρους πατάτας μόλις φτάσουν, ώστε να μπορούν να επωφεληθούν από το ζεστό καλοκαιρινό έδαφος όπου θα αναπτυχθούν γρήγορα.

Ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες φύτευσης με τις πατάτες κύριας καλλιέργειας και θα είστε έτοιμοι για συγκομιδή τον Οκτώβριο. Φαντάζεστε φρεσκοκομμένες, βουτυράτες νέες πατάτες με κρύο ζαμπόν ή γαλοπούλα στον χριστουγεννιάτικο μπουφέ σας; Απλώς αφήστε λίγη από τις καθυστερημένες καλλιέργειές σας στο έδαφος μέχρι τη μεγάλη μέρα.

Ελπίζουμε να σας δώσαμε πολλές συμβουλές για να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε τις καλύτερες πατάτες για τις ανάγκες σας. Για πιο συγκεκριμένες πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια των δικών σας φύτρων, επισκεφτείτε τον οδηγό μας στο πώς να καλλιεργήσετε πατάτες όπου θα βρείτε όλη τη βοήθεια και τις συμβουλές που χρειάζεστε για να καλλιεργήσετε μια εκπληκτική καλλιέργεια.

Εικόνες μολύβδου: Πατάτα ‚Ratte‘ από την Suttons

Schreibe einen Kommentar